Nöbetçi Eczaneler
MUTFAKTAKİ GİZLİ KALORİLER: MASUM GÖRÜNEN TEHLİKE
Diyetisyen Büşra Bahadır’ın kaleminden…
Sağlıklı beslendiğimizi düşünürken aslında farkında olmadan günlük kalori alımımızı ciddi şekilde artırıyor olabilir miyiz? Cevap çoğu zaman: evet. Çünkü mutfağımızda “masum” sandığımız pek çok yiyecek ve alışkanlık, gizli kalorilerle dolu.
Gizli kaloriler, genellikle küçük miktarlarda tüketildiği düşünülen ancak toplamda önemli bir enerji yükü oluşturan besinlerden gelir. Özellikle soslar, içecekler ve pişirme yöntemleri bu konuda başı çeker.
Örneğin bir salata… Sağlıklı beslenmenin sembolü olarak görülür. Ancak üzerine eklenen mayonezli soslar, krema veya fazla miktarda zeytinyağı, salatanın kalorisini neredeyse bir ana yemek seviyesine çıkarabilir. Oysa ki bir tatlı kaşığı zeytinyağının yaklaşık 45 kalori olduğunu çoğu kişi göz ardı eder.
Benzer şekilde “şekersiz” olduğunu düşündüğümüz içecekler de her zaman masum değildir. Hazır kahveler, aromalı sütler ya da meyve suları yüksek miktarda gizli şeker ve dolayısıyla kalori içerebilir. Gün içinde fark etmeden tüketilen bu içecekler, toplam enerji alımını ciddi şekilde artırır.
Bir diğer önemli nokta ise atıştırmalıklar. Yemek yaparken ağza atılan küçük bir peynir parçası ya da bir avuç kuruyemiş.Tek başına önemsiz gibi görünse de gün sonunda ciddi bir kalori birikimi oluşturur.
Pişirme yöntemleri de gizli kalorilerin kaynağıdır. Kızartma, kavurma veya bol yağ kullanılarak yapılan yemekler, besinin doğal kalorisinin katlanmasına neden olur. Aynı sebze, haşlama ya da fırınlama yöntemiyle çok daha düşük kaloriyle tüketilebilir.
Peki ne yapmalı? Öncelikle farkındalık geliştirmek şart. Tükettiğimiz besinlerin sadece “sağlıklı” olup olmadığına değil, miktarına ve hazırlanma şekline de dikkat etmeliyiz. Etiket okumayı alışkanlık haline getirmek, porsiyon kontrolü sağlamak ve mümkün olduğunca sade pişirme yöntemlerini tercih etmek bu konuda en büyük yardımcılarımızdır.
Unutmayalım, sağlıklı beslenme sadece doğru besinleri seçmekle değil, aynı zamanda onları doğru miktarda ve doğru şekilde tüketmekle mümkündür. Mutfaktaki küçük detaylar, büyük farklar yaratır.
Dyt. Büşra Bahadır – Sağlık ve Yaşam KöşesiBu yazı halkı bilgilendirmek amacıyla yayınlanmıştır…